Как заморозить петрушку на зиму: сухая нарезка и кубики с водой

Петрушку для заморозки перебирают, моют, обсушивают и раскладывают небольшими порциями. Её можно упаковать нарезанной либо заморозить с водой в небольших формочках. После оттаивания листья становятся мягкими, поэтому запас удобнее для готовки, чем для свежего украшения тарелки.

Выбирая, как заморозить петрушку на зиму, подумайте о количестве на одно блюдо. Горсть для супа и маленькая добавка к соусу требуют разной порции. Подписанная небольшая упаковка избавляет от необходимости оттаивать весь зелёный ком ради щепотки.

Отбор и мытьё

Используйте свежую пищевую петрушку без слизи, плесени и гниющих участков. Уберите повреждённые листья и грубые нежелательные стебли. Не собирайте неизвестное похожее растение для такого опыта и не смешивайте неподписанную зелень разных видов.

Промойте питьевой прохладной водой, удаляя землю между веточками. Дайте воде стечь, затем аккуратно обсушите чистым полотенцем или подходящей сушилкой для зелени. Не давите листья до кашицы, если хотите сохранить нарезку.

Сухая порционная упаковка

NCHFP допускает заморозку вымытых и хорошо обсушенных свежих трав. Нарежьте петрушку по будущему блюду и разложите в небольшие пакеты для морозильника. Удалите лишний воздух, расправьте в тонкий слой и плотно закройте.

Не набивайте большой высокий пакет мокрой зеленью. Лишняя вода образует лёд, а плотный блок неудобен для отбора. Если пакет рассчитан на несколько блюд, заранее разделите слой на удобные части, чтобы не раскалывать твёрдую массу ножом.

Кубики с водой

South Dakota State University Extension описывает замораживание нарезанных трав в формочках с водой. Используйте чистую форму и питьевую воду. Разложите удобное количество петрушки в отделения, добавьте воду и оставьте место для расширения, не переполняя форму до переливания через край.

После затвердевания быстро переложите кубики в подписанную морозильную упаковку. Так форма освобождается, а зелень меньше контактирует с воздухом. Отметьте, сколько примерно петрушки приходится на кубик, если вам нужна воспроизводимая дозировка.

Вода из кубика войдёт в блюдо. Для супа это обычно удобно, а густой соус может потребовать меньшего количества другой жидкости. Не называйте один кубик универсальной«ложкой петрушки», если отделения формы и степень наполнения различаются.

Использование и ограничения

Храните при−18°C или ниже и берите нужную порцию быстро. Нарезку или кубик часто удобно добавлять в горячее блюдо без отдельного оттаивания. Если рецепт требует размораживания, используйте холодильник и учитывайте отделившуюся воду.

Замороженная петрушка сохраняет кулинарную ценность, но не упругость свежего пучка. SDSU отдельно отмечает размягчение трав после оттаивания. Не обещайте одинаковый аромат и цвет для любой исходной зелени и любого срока хранения.

Эта схема не является способом хранить зелень в масле при комнатной температуре. Водяные кубики и сухая морозильная упаковка не взаимозаменяемы с домашним настоянным маслом. Для такого продукта требуется отдельная проверенная технология и собственные правила безопасности.