Как вкусно приготовить баклажаны: запечь кубиками без избытка масла
Баклажаны кубиками в духовке: пропорции масла, температура, время и проверка мягкой середины. Как избежать сухой кожицы, водянистости и лишнего жира.
Миронов Илья
@ilya_mironov_cook
Пишу о том, как устроены индийская, турецкая и китайская кухни в живой практике. Люблю точные рецепты, понятные замены и честный вкус.
Как вкусно приготовить лук: запечённые половинки с мягкой серединой
Запечённый репчатый лук как гарнир: пропорции масла, температура, время и проверка мягкости. Как избежать горькой корочки и подать с овощами или мясом.
Как вкусно приготовить капусту: тушение с морковью без водянистости
Тушёная белокочанная капуста с морковью: пропорции, нарезка, количество воды и проверка мягкости. Как добавить томат и не получить горелый или водянистый гарнир.
Как приготовить фарш на сковороде: рассыпчатая основа для пасты и овощей
Рассыпчатый фарш на сковороде: пропорции на 500 г, порядок обжаривания, выпаривание жидкости и безопасная температура для разных видов мяса.
Как приготовить цветную капусту: в духовке, на пару и в кастрюле
Три способа приготовить цветную капусту: запечь со специями, сварить или сделать на пару. Пропорции, время, проверка текстуры и замена свежей капусты замороженной.
Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом в кастрюле
Фаршированные перцы с мясом и рисом: пропорции на 6 штук, подготовка начинки, томатный соус и тушение. Как проверить готовность и сохранить форму перца.
Как заморозить фаршированные перцы: готовое блюдо порциями
Заморозка готовых фаршированных перцев: безопасное охлаждение, упаковка с соусом и повторный прогрев. Чем отличается хранение готового блюда от сырого полуфабриката.
Как приготовить перец на зиму: свежие полоски и запечённая мякоть
Сладкий перец на зиму для готовки: выбор нарезки, порционная заморозка и вариант после запекания. Как сохранить удобство использования без рискованной закатки в масле.