Curry-Reis-Rezept mit Gemüse und milden Gewürzen
Curry-Reis-Rezept meint hier eine einfache Hausküchenpfanne mit mildem Currypulver, Möhren und Erbsen. Es ist keine pauschale Darstellung der vielfältigen Reisküchen Südasiens.
Currypulver ist eine Mischung mit je nach Marke anderer Schärfe. Prüfe die Zutaten und beginne mit einer kleinen Menge. Die Pfanne ergibt zwei Hauptportionen oder vier Beilagen.
Als Variation mit vorgegarten Kichererbsen servieren. Reste zügig abkühlen und kühlen; ein längeres Stehenlassen bei lauwarmer Temperatur ist kein geeigneter Vorratsschritt.
Quellen und Zubereitungshinweise
BZfE: Gemüse vorbereiten, dünsten, braten und im Dampf garen.
BfR: hygienisch arbeiten, Speisen vollständig erhitzen und Reste zügig kühlen.
Składniki
Krok 1
Reis nach Bedarf laut Packung spülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln, Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
Krok 2
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Möhre 4 Minuten anschwitzen. Currypulver kurz mitrühren, ohne es zu verbrennen.
Krok 3
Reis und Flüssigkeit zugeben, aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze nach Reissorte etwa 15–20 Minuten garen. Packungsangaben haben Vorrang; Erbsen während der letzten 5 Minuten zugeben und vollständig erhitzen.
Krok 4
Mit ausgeschalteter Hitze 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel lockern und abschmecken. Wenn die Körner noch hart sind, wenig heißes Wasser ergänzen und weiter zugedeckt garen.
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