Pasta mit Brokkoli und Zitrone: cremig mit wenig Kochwasser
Pasta mit Brokkoli und Zitrone bekommt ihre Sauce aus Olivenöl, etwas frischem Wasser und fein geriebenem Parmesan. Die Nudeln werden trocken gewogen; beim Brokkoli zählen die geputzten Röschen und der geschälte essbare Stiel.
Verwende 180 g trockene kurze Weizenpasta ohne Ei, 300 g rohen Brokkoli und 30 g regulären harten Parmesan. Die Zitrone liefert 15 g Saft ohne Kerne. Für die Sauce werden 60 g frisches Wasser verwendet, kein stärkehaltiges Kochwasser mit unbekannter Zusammensetzung. Parmesan kann tierisches Lab enthalten; eine vegetarische Eignung ist damit nicht zugesichert.
Rezept und Zubereitung bei REWE
Plane ungefähr 30 Minuten insgesamt ein, davon etwa 20 Minuten aktive Küchenzeit. Das sind Richtwerte; Gerät, Zutaten und Abkühlen beeinflussen den Ablauf.
Die Nährwerte sind eine Schätzung pro Portion: die Hälfte der Pasta mit Brokkoli und sämtlicher Sauce. Grundlage sind die angegebenen essbaren Mengen und USDA-Referenzdaten. Zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet; Produkte und fertiges Gargewicht können abweichen.
Nutrition per serving
- Calories
- 26.8%536.24kcal
- Protein
- 42.9%21.46g
- Fat
- 22.4%15.69g
- Carbs
- 30.3%78.72g
Daily reference intake
Reference values for adults; individual needs vary. Calories: 2000 kcal. Protein: 50 g. Fat: 70 g. Carbs: 260 g. EU RI
| Cooking time | 30 min |
|---|---|
| Time in the kitchen | 20 min |
| Difficulty | Easy |
| Spiciness | — |
| Cuisine | Alltagsküche |
| Allergens | Cereals containing gluten, Milk |
Ingredients
2 servings
Step 1
300 g geputzten Brokkoli in kleine Röschen und dünne Stielscheiben schneiden. 3 g Knoblauch schälen und fein hacken. 30 g harten Parmesan reiben und 15 g Zitronensaft ohne Kerne abwiegen.
Step 2
180 g trockene kurze Weizenpasta ohne Ei in reichlich ungesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen. Den Brokkoli in den letzten 4–5 Minuten mitgaren. Alles abgießen; das Kochwasser wird nicht für die Sauce verwendet.
Step 3
20 g Olivenöl in einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze erwärmen. Knoblauch kurz darin dünsten, ohne ihn zu bräunen. 60 g frisches Wasser, 15 g Zitronensaft, 1,5 g Salz und 0,2 g Pfeffer einrühren.
Step 4
Pasta und Brokkoli in der Pfanne wenden. Von der Hitze nehmen, den gesamten Parmesan unterheben und die gesamte Sauce an den Nudeln verteilen. Auf zwei Portionen aufteilen und sofort servieren.
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