Spätzle selber machen: Grundrezept
Spätzle selber machen: Grundrezept bedeutet hier einen einfachen Eierteig, der durch eine Presse portionsweise in siedendes Wasser gelangt. Der Teig bleibt zäh und wird nicht wie ausgerollter Nudelteig geknetet.
Eine Spätzlepresse oder ein Hobel erleichtert die Portionierung. Zum Schaben vom Brett braucht es mehr Übung; die Zutatenbasis bleibt vergleichbar.
Enthält Ei und Weizen. Der Wasserbedarf schwankt mit Eiergröße und Mehl; ein Probedurchgang hilft, bevor der gesamte Teig verarbeitet wird.
Quellen und Zubereitungshinweise
WMF: Spätzleteig schlagen und portionsweise mit einem geeigneten Werkzeug garen.
- Calo
- —
- Chất đạm
- —
- Chất béo
- —
- Tinh bột
- —
Cần nguyên liệu, lượng chính xác và số khẩu phần để tính.
| Thời gian nấu | — |
|---|---|
| Thời gian thao tác | — |
| Độ khó | — |
| Độ cay | — |
| Ẩm thực | — |
| Chất gây dị ứng | — |
Nguyên liệu
2 khẩu phần
Bước 1
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und zunächst 60 ml Wasser zugeben. Mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig glatt ist und Blasen zeigt. Bei Bedarf restliches Wasser sparsam ergänzen.
Bước 2
Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. In einem großen Topf Wasser aufkochen und leicht salzen. Die Hitze so einstellen, dass es ruhig siedet.
Bước 3
Teig portionsweise durch eine geeignete Spätzlepresse ins Wasser drücken. Nicht den gesamten Teig auf einmal hineingeben. Nach dem Aufsteigen noch etwa 1–2 Minuten ziehen lassen und eine Spätzle auf durchgegarten Kern prüfen.
Bước 4
Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. In Butter schwenken und warm servieren. Mit den restlichen Portionen genauso verfahren.
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