Omelett mit grünem Spargel: zwei Portionen aus der Pfanne
Zarter Spargel und würziger Käse brauchen keine schwere Sauce. Dieses Omelett mit grünem Spargel wird portionsweise gebacken; das Gemüse gart vorher kurz in der Pfanne. Plane mit Vorbereitung ungefähr 25–35 Minuten ein.
Die folgende kleine Haushaltsfassung orientiert sich an der Spargel-Omelett-Technik von REWE. Grüner Spargel ersetzt weißen; die Garzeit richtet sich nach der Dicke der Stangen.
Zu hohe Hitze bräunt den Boden, bevor die Oberfläche gart. Senke die Temperatur rechtzeitig und verwende einen passenden Deckel. Brot oder ein kleiner Tomatensalat ergänzen das Gericht; beides gehört nicht zur Zutatenmenge.
- Калорії
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- Білки
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- Жири
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- Вуглеводи
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Для розрахунку потрібні дані інгредієнтів, точна кількість і число порцій.
| Час приготування | — |
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| Час на кухні | — |
| Складність | — |
| Гострота | — |
| Кухня | Alltagsküche |
| Алергени | — |
Інгредієнти
2 порції
Крок 1
Spargel waschen, trockene Enden abschneiden und nur feste untere Stellen schälen. Die Stangen in kurze Stücke schneiden; Spitzen etwas länger lassen. Schnittlauch waschen und klein schneiden.
Крок 2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin kurz wenden, Wasser zugeben und zugedeckt etwa 5–8 Minuten dünsten. Mit einer Messerspitze prüfen: Er soll sich durchstechen lassen. Deckel abnehmen und übriges Wasser verdampfen lassen.
Крок 3
Eier mit Parmesan und wenig Salz verquirlen. Spargel herausnehmen. In einer kleinen beschichteten Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen, die Hälfte der Eiermasse hineingeben und bei mittlerer bis kleiner Hitze stocken lassen.
Крок 4
Die Hälfte des Spargels auf eine Omeletthälfte legen. Zugedeckt fertig garen, bis kein flüssiges Ei mehr bleibt. Zusammenklappen, mit Schnittlauch servieren und die zweite Portion ebenso zubereiten. Für eine hygienisch sichere Durcherhitzung empfiehlt das BfR mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen.
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