Zucchini aus der Pfanne mit Kräutern
Zucchini aus der Pfanne mit Kräutern gelingt mit einer breiten Pfanne und trockenen Schnittflächen. Zu viele Stücke auf einmal geben Wasser ab und schmoren, statt Farbe anzunehmen.
Kleine bis mittlere Zucchini sind für diese schnelle Beilage praktisch. Verwende handelsübliche Speisezucchini; auffallend bitter schmeckendes Gemüse nicht weiteressen.
Mit Reis, Pasta oder Brot kombinieren. Für eine cremigere Beilage einen separat zubereiteten Joghurt-Dip anbieten; ihn nicht in der heißen Pfanne auskochen.
Quellen und Zubereitungshinweise
BfR: hygienische Verarbeitung, Durchgaren und Kühlen von Speisen.
Ingredients
Step 1
Zucchini waschen, Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Schnittflächen trocken tupfen. Knoblauch fein hacken, Petersilie waschen und schneiden.
Step 2
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zucchini möglichst in einer Lage einlegen; bei kleiner Pfanne zwei Durchgänge machen.
Step 3
Etwa 6–9 Minuten braten, dabei nur gelegentlich wenden. Knoblauch während der letzten Minute hinzufügen, damit er nicht verbrennt.
Step 4
Garprobe machen: Das Fruchtfleisch soll weich, aber nicht zerfallen sein. Erst zum Schluss salzen, pfeffern und Petersilie unterheben.
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