Omelett mit frischen Champignons
Omelett mit frischen Champignons braucht eine vorgarte Pilzfüllung. Rohe Pilze direkt in die Eimasse zu geben würde zu viel Feuchtigkeit freisetzen und das gleichmäßige Stocken erschweren.
Die Menge ergibt zwei kleinere Omeletts oder ein großes zum Teilen. Mit Brot und Salat ergänzen, wenn eine größere Mahlzeit gewünscht ist.
Zu starke Hitze bräunt die Unterseite, bevor die Oberseite gar ist. Eine passende beschichtete Pfanne erleichtert das Falten, ist aber kein Grund, die Eimasse flüssig zu lassen.
Quellen und Zubereitungshinweise
BfR: hygienisch arbeiten, Speisen vollständig erhitzen und Reste zügig kühlen.
Ingredientes
Passo 1
Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Passo 2
Pilze in der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze etwa 7–9 Minuten vollständig garen. Die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampfen lassen. Herausnehmen.
Passo 3
Restliche Butter auf niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Für zwei Omeletts jeweils die Hälfte der Eier eingießen und die Pfanne leicht schwenken.
Passo 4
Pilze auf einer Seite verteilen. Langsam vollständig stocken lassen, bei Bedarf kurz abdecken. Omelett zusammenklappen und erst servieren, wenn kein flüssiges Ei mehr vorhanden ist. Petersilie ergänzen.
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