Pasta mit einfacher Tomatensauce
Pasta mit einfacher Tomatensauce lebt davon, die Zwiebel weich werden zu lassen und die Tomaten etwas einzukochen. Die Sauce darf an den Nudeln haften, soll aber nicht trocken werden.
Dosentomaten machen die Zubereitung unabhängig von der Saison. Frische Tomaten benötigen je nach Wassergehalt andere Kochzeiten.
Für eine feinere Sauce die Tomaten vor dem Mischen mit den Nudeln pürieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und gekühlt aufbewahren.
Quellen und Zubereitungshinweise
BfR: Küchenhygiene, sicheres Durchgaren und gekühlte Aufbewahrung.
Zutaten
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten.
Schritt 2
Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen. Offen 15–20 Minuten leise köcheln, gelegentlich umrühren. Spritzt die Sauce, Hitze reduzieren.
Schritt 3
Pasta in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser abnehmen.
Schritt 4
Sauce abschmecken, Basilikum zupfen und unterheben. Pasta mit der Sauce mischen, bei Bedarf esslöffelweise Kochwasser ergänzen. Direkt auf zwei Teller verteilen.
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