Verwende geputzte rohe Kartoffeln mit essbarer Schale. Grüne oder stark gekeimte Knollen werden nicht verwendet; die 500 g beziehen sich auf den tatsächlich gegessenen Anteil. Das gesamte abgewogene Rapsöl bleibt an den Kartoffeln und wird mitberechnet.

Kartoffelspalten aus dem Ofen brauchen ähnliche Stückgrößen und Luft zwischen den Stücken. So werden die Kanten goldgelb, während die Mitte weich wird. Dunkelbraune Stellen sind kein Qualitätsziel.

Verwende festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Die Menge reicht als Beilage für zwei; für eine Hauptmahlzeit mit Gemüse und einer passenden Eiweißkomponente kombinieren.

Ein zusätzliches Blech braucht ausreichend Abstand im Ofen und kann die Garzeit verändern. Fertige Spalten nicht dicht abdecken, wenn die Oberfläche knusprig bleiben soll.

Quellen und Zubereitungshinweise

BZfE: Kartoffelsorten, Vorbereitung und Garmethoden.

Ergibt 2 Portionen: die Hälfte der Kartoffelspalten als Beilage. Richtzeiten: insgesamt 55 Minuten, davon etwa 15 Minuten aktive Küchenzeit. Die Nährwerte sind eine Schätzung je dieser Portion aus den angegebenen Zutaten; nicht aufgeführte Beilagen und Extras sind nicht enthalten.

USDA FoodData Central: Zusammensetzung der Zutaten