Usa manzo macinato crudo con 10 % di grassi, pane bianco semplice, latte intero al 3,25 % di grassi e 44 g di uovo senza guscio. Non strizzare o scartare il latte di ammollo. Il fondo e il condimento della teglia vengono distribuiti sulle porzioni, senza scartare grassi dalla formula.

Le polpette di carne al forno cuociono in modo più uniforme se hanno tutte una dimensione simile. Il pane ammollato aiuta a legare l’impasto senza lavorarlo fino a renderlo compatto.

Questa è una versione semplice con macinato di manzo. La doratura non basta a verificare la cottura della carne all’interno.

Non assaggiare l’impasto crudo. Pane, latte, uovo e formaggio introducono allergeni diversi; una sostituzione deve rispettare sia la consistenza sia le esigenze della persona.

Fonti e indicazioni di preparazione

EFSA: igiene, separazione tra crudo e cotto e corretta conservazione in frigorifero.

FoodSafety.gov: temperatura minima per carne macinata di manzo.

Porzioni: 4; cinque polpette su circa venti con un quarto del fondo di cottura. Tempi indicativi: 45 minuti complessivi, di cui circa 20 di lavoro attivo. I valori nutrizionali sono una stima per questa porzione, calcolata dagli ingredienti specificati; eventuali accompagnamenti e aggiunte non elencati sono esclusi.

USDA FoodData Central: composizione degli ingredienti