Asparagi in padella al limone con aglio
Gli asparagi in padella al limone si cuociono con poco liquido, mantenendo le punte intere. Usa asparagi verdi coltivati di spessore simile. Il tempo varia: quelli sottili cuociono prima, mentre i gambi grossi possono richiedere circa 20 minuti.
Non prolungare la cottura per ottenere punte molto scure: rischiano di disfarsi prima che i gambi più grossi siano pronti. Il succo aggiunto alla fine si dosa meglio; assaggia prima di spremerne altro.
Ingredients
Step 1
Lava gli asparagi ed elimina la base dura. Se i gambi sono molto grossi, pela soltanto la parte inferiore fibrosa. Scegli una padella che li contenga senza piegarli.
Step 2
Scalda olio e aglio a fuoco dolce, poi aggiungi gli asparagi e girali brevemente nel condimento. Versa acqua sufficiente a coprire parzialmente i gambi, senza sommergere le punte.
Step 3
Copri e cuoci a fuoco medio-basso, controllando dopo circa 10 minuti. Continua finché la punta di un coltello entra nel gambo; se il fondo si asciuga troppo, aggiungi poca acqua.
Step 4
Togli il coperchio e l’aglio, lascia evaporare il liquido in eccesso e aggiungi limone, sale e pepe. Mescola delicatamente e servi.
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