Crepes salate velocissime da farcire con prosciutto e formaggio
Queste crepes salate velocissime da farcire utilizzano un ripieno già pronto di prosciutto cotto e formaggio. La pastella richiede comunque 30 minuti di riposo: partendo da zero, prevedi circa 50 minuti complessivi. Se hai crepes già cotte e conservate correttamente, la fase di farcitura e riscaldamento è molto più breve.
La dose dà circa quattro crepes da 20–22 cm, sufficienti per due porzioni. Non sono crespelle gratinate con besciamella: si chiudono e si scaldano in padella, senza un ulteriore passaggio in forno.
Una crepe troppo spessa si piega con più difficoltà: meglio meno pastella ben distribuita che un disco pesante. Se si rompe, verifica che il primo lato abbia avuto tempo di stabilizzarsi prima di girare.
Puoi sostituire il prosciutto con verdure già cotte e ben scolate; la quantità resta contenuta per non bagnare l’involucro. Non aggiungere verdure crude acquose aspettandoti lo stesso rapido riscaldamento del ripieno.
- Calorie
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- Proteine
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- Grassi
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- Carboidrati
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| Tempo di preparazione | — |
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| Tempo attivo in cucina | — |
| Difficoltà | — |
| Piccantezza | — |
| Cucina | Cucina di casa |
| Allergeni | — |
Ingredienti
2 porzioni
Passaggio 1
Sbatti l’uovo con il latte e un pizzico di sale. Aggiungi la farina setacciata in più riprese, lavorando con una frusta fino a una pastella fluida e senza grossi grumi. Copri e fai riposare in frigorifero 30 minuti.
Passaggio 2
Mescola nuovamente la pastella. Scalda una padella antiaderente e ungila con un velo di burro, eliminando l’eccesso. Versa un piccolo mestolo e ruota subito per coprire il fondo con uno strato sottile.
Passaggio 3
Cuoci finché il bordo si stacca e la parte inferiore è leggermente dorata, poi gira e cuoci anche l’altro lato. Ripeti con la pastella rimasta, ungendo solo quando serve.
Passaggio 4
Distribuisci prosciutto e formaggio sulle crepes cotte, piegale a metà e poi ancora a metà. Rimettile in padella a fuoco basso per pochi minuti, girando con delicatezza, finché il formaggio fonde e il ripieno è caldo.
Passaggio 5
Servi subito. Se devi aspettare, non lasciare a lungo le crepes farcite a temperatura ambiente: conserva gli ingredienti in frigorifero e scalda al momento.
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