Crostini con salmone affumicato e formaggio alle erbe
I crostini con salmone affumicato uniscono una base croccante a una farcitura morbida e sapida. Il metodo di Cucchiaio d’Argento usa due formaggi spalmabili aromatizzati; qui si mantiene la divisione tra gusto salmone ed erbe. Non è necessario aggiungere altra salatura.
Il rendimento è dodici bocconi, indicativamente due a persona come parte di un aperitivo. Contiene pesce, latte e normalmente frumento o segale: controlla il pane e i formaggi. La tostatura riguarda il pane, non cuoce il salmone.
Ingredients
Step 1
Ricava dodici dischi di pane di circa 6 cm con un coppapasta, oppure taglia ogni fetta in due parti regolari se non vuoi creare ritagli.
Step 2
Disponi su una teglia adatta al grill e spennella con poco burro fuso. Dora sui due lati sotto il grill, sorvegliando continuamente: il pane passa rapidamente da tostato a bruciato.
Step 3
Lascia intiepidire le basi. Lavora i due formaggi separatamente con un cucchiaio per renderli spalmabili; una tasca da pasticceria è facoltativa.
Step 4
Distribuisci il formaggio sui crostini, metà per ciascun gusto. Aggiungi le fette di salmone ripiegate senza comprimerle.
Step 5
Completa con poco finocchietto e servi. Tieni salmone e formaggio refrigerati fino al montaggio e conserva al freddo i crostini se il servizio slitta.
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