Filetto di maiale al forno con timo e arancia
Questo filetto di maiale al forno viene prima rosolato e poi cotto intero in una pirofila. Timo e scorza d’arancia aggiungono profumo; la versione qui proposta non prevede il prosciutto della ricetta di riferimento. La rosolatura serve a creare sapore sulla superficie, non a rendere impermeabile la carne.
FoodSafety.gov indica per il maiale in taglio intero almeno 63 °C e tre minuti di riposo; la temperatura scelta qui è leggermente superiore. Un filetto non va sostituito con un pezzo di lonza più grosso mantenendo invariati tempi e quantità.
- कैलोरी
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- प्रोटीन
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- वसा
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- कार्बोहाइड्रेट
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गणना के लिए सामग्री, सटीक मात्रा और सर्विंग की संख्या आवश्यक है।
| पकाने का समय | — |
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| रसोई में सक्रिय समय | — |
| कठिनाई | — |
| तीखापन | — |
| व्यंजन शैली | Cucina di casa |
| एलर्जी कारक | — |
सामग्री
4 सर्विंग
स्टेप 1
Scalda il forno statico a 200 °C. Rimuovi eventuali membrane esterne dure dal filetto e asciugalo. Condisci con poco sale e pepe.
स्टेप 2
Rosola il filetto in una padella con l’olio, girandolo con pinze per colorire tutti i lati. Trasferisci in una pirofila di dimensioni proporzionate alla carne.
स्टेप 3
Aggiungi il vino nella padella, fai sobbollire brevemente e raccogli il fondo con un cucchiaio. Versa nella pirofila con acqua, timo e scorza d’arancia.
स्टेप 4
Cuoci per circa 20–25 minuti, controllando prima se il filetto è sottile. Misura la temperatura al centro della parte più spessa: qui l’obiettivo è 65 °C. Prosegui se necessario, senza affidarti soltanto al colore.
स्टेप 5
Togli dal forno e lascia riposare almeno 3 minuti prima di affettare. Servi con il fondo caldo, eliminando i rametti di timo.
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