Pancake farciti con Nutella, cotti prima della farcitura
Usa latte intero al 3,25 % di grassi, farina 00 non autolievitante e 44 g di uovo senza guscio. Dei 18 g di burro non salato, 13 g entrano nell’impasto e 5 g ungono la padella durante i turni. La crema è Nutella classica del mercato italiano, non la variante vegetale.
Questi pancake farciti con Nutella vengono cotti completamente e poi uniti a coppie con un velo di crema. La farcitura non va chiusa tra due strati di pastella cruda: il metodo qui descritto permette di controllare meglio la cottura dei piccoli pancake. La dose dà circa otto dischi, quindi quattro coppie.
La forma è rotonda e non richiede stampi speciali. Se il fondo scurisce prima che compaiano bolle, abbassa la fiamma. Non schiacciare i pancake con la spatola durante la cottura: la pressione non accelera in modo utile la cottura del centro.
Ricetta e metodo di nutella.com
Porzioni: 4; una coppia di pancake con 15 g di Nutella; quattro coppie totali. Tempi indicativi: 30 minuti complessivi, di cui circa 25 di lavoro attivo. I valori nutrizionali sono una stima per questa porzione, calcolata dagli ingredienti specificati; eventuali accompagnamenti e aggiunte non elencati sono esclusi.
USDA FoodData Central: composizione degli ingredienti
Nutella classica, vasetto mercato italiano: etichetta nutrizionale ufficiale
- Calories
- ٢١٦٫٢١kcal
- Protein
- ٤٫٨٣g
- Fat
- ١٠٫٣١g
- Carbs
- ٢٥٫٧٣g
| Cooking time | 30 min |
|---|---|
| Time in the kitchen | 25 min |
| Difficulty | Easy |
| Spiciness | — |
| Cuisine | Cucina di casa |
| Allergens | Eggs, Cereals containing gluten, Milk, Soybeans, Tree nuts |
Ingredients
4 servings
Step 1
Usa latte intero al 3,25 % di grassi, farina 00 non autolievitante e 44 g di uovo senza guscio. Dei 18 g di burro non salato, 13 g entrano nell’impasto e 5 g ungono la padella durante i turni. La crema è Nutella classica del mercato italiano, non la variante vegetale.
Separa albume e tuorlo. Mescola il tuorlo con 13 g di burro tiepido e latte. Unisci farina e lievito setacciati fino a eliminare i grumi più grandi.
Step 2
Monta l’albume aggiungendo lo zucchero, fino a una consistenza spumosa. Incorporalo con una spatola nella pastella, senza continuare a sbattere.
Step 3
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e distribuisci i 5 g di burro rimasti durante i diversi turni. Versa piccole porzioni di pastella, circa due cucchiai per disco. Cuoci finché compaiono bollicine e il bordo si stabilizza, poi gira e termina sull’altro lato.
Step 4
Controlla che il centro sia cotto, senza pastella umida. Lascia intiepidire brevemente, poi spalma 15 g di Nutella su quattro pancake e copri con i quattro rimasti. Servi al momento.
Comments