Pasta cremosa alla zucca con caprino fresco
Questa pasta cremosa alla zucca ottiene la sua consistenza dalla polpa frullata, senza aggiungere panna. La ricetta La Molisana prevede un formato piccolo e caprino fresco; qui si mantiene quella base, omettendo soltanto la guarnizione di aghi di rosmarino fritti.
La quantità d’acqua per la zucca dipende dalla forma del tegame: deve coprirla senza trasformare il fondo in una pentola di brodo. Il caprino resta distinto dalla crema e porta una nota acidula; un formaggio diverso cambierebbe l’equilibrio del piatto. Contiene frumento e latte.
- Kalori
- —
- Protein
- —
- Lemak
- —
- Karbohidrat
- —
Perhitungan memerlukan bahan, jumlah yang tepat, dan jumlah porsi.
| Waktu memasak | — |
|---|---|
| Waktu aktif di dapur | — |
| Tingkat kesulitan | — |
| Tingkat pedas | — |
| Masakan | — |
| Alergen | — |
Bahan
4 porsi
Langkah 1
Affetta finemente gli scalogni e falli appassire con poco olio in un tegame. Taglia la zucca a pezzi e aggiungila, facendola insaporire per un paio di minuti.
Langkah 2
Sala e pepa, copri appena con acqua calda e metti il coperchio. Cuoci dolcemente per almeno 20 minuti, finché la polpa si schiaccia facilmente.
Langkah 3
Frulla la zucca con il suo fondo usando un frullatore a immersione in modo sicuro, evitando schizzi bollenti. Per una crema più liscia, passala al colino. Aggiungi poca paprika se piace.
Langkah 4
Cuoci la pasta in acqua salata. Circa 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione, trasferiscila nel tegame con la crema e poca acqua di cottura.
Langkah 5
Completa la cottura mescolando e aggiungendo acqua solo quanto serve. Impiatta, distribuisci il caprino a pezzetti e servi subito.
Komentar