Purè di patate dolci con burro e pepe
Il purè di patate dolci ha una consistenza morbida e un gusto naturalmente dolce. Questa versione salata usa solo burro, sale e pepe: non occorrono zucchero o sciroppi. Le quantità si riferiscono alla polpa già pelata, non al peso degli ortaggi interi.
Non serve il frullatore: la forchetta dà un risultato rustico, lo schiacciapatate uno più uniforme. Se vuoi una consistenza più morbida, aggiungi pochissima acqua calda alla volta; prima controlla che non ci sia liquido rimasto dallo scolamento. Il purè accompagna arrosti o legumi senza bisogno di trasformarlo in una preparazione dolce.
Ingredients
Step 1
Taglia le patate dolci a cubetti regolari di circa 2 cm. Mettile in una pentola e copri con acqua. Porta a bollore e sala leggermente.
Step 2
Cuoci per circa 10–15 minuti, verificando con una forchetta: i pezzi devono essere teneri anche al centro. Il tempo dipende dalla loro dimensione.
Step 3
Scola molto bene e lascia uscire il vapore per un paio di minuti. Rimetti nella pentola vuota e schiaccia con uno schiacciapatate o una forchetta.
Step 4
Incorpora il burro mentre la polpa è calda. Mescola, regola sale e pepe e servi come contorno, senza prolungare la cottura.
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