Sugo semplice al pomodoro con aglio e basilico
Questo sugo semplice al pomodoro parte da una lattina di pelati e richiede circa 50 minuti di cottura dolce. Il basilico entra verso la fine e l’aglio resta intero, facile da togliere. La dose condisce circa 160–180 g di pasta secca, da cuocere separatamente.
Per una consistenza più liscia puoi passare il pomodoro al passaverdure prima di aggiungere il basilico. Non occorre aggiungere farina per addensare: è sufficiente controllare l’evaporazione, senza lasciare il fondo incustodito.
Ingredients
Step 1
Scalda l’olio con l’aglio sbucciato e diviso a metà. Tieni il fuoco basso: l’aglio deve profumare, senza diventare scuro.
Step 2
Versa i pelati e schiacciali con un cucchiaio. Aggiungi poco sale, porta a un sobbollore leggero e cuoci circa 40 minuti, mescolando ogni tanto.
Step 3
Se il fondo si asciuga troppo, aggiungi una o due cucchiaiate d’acqua. Togli l’aglio e incorpora il basilico lavato e spezzettato. Prosegui circa 10 minuti.
Step 4
Assaggia e regola la salatura. Usa subito il sugo sulla pasta oppure raffreddalo rapidamente in un contenitore basso e riponilo in frigorifero.
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