Usa cioccolato fondente al 60–69 % di cacao, burro non salato e 300 g di uovo senza guscio. La quota di amido scelta in questa variante è 50 g di amido di mais al posto della fecola; la farina resta 00 non autolievitante. Rivesti lo stampo con carta da forno senza grassi o farina aggiuntivi.

Questa torta al cioccolato veloce richiede circa 15 minuti di preparazione, ai quali si aggiungono 45–55 minuti in forno e il raffreddamento. “Veloce” riguarda il lavoro sull’impasto: non è una torta pronta da mangiare in un quarto d’ora. Non ci sono strati, crema da montare o decorazioni obbligatorie.

Per una torta veloce al cioccolato servono soprattutto una bilancia, due ciotole e uno stampo da 22 cm. Il fondente deve sciogliersi dolcemente e intiepidire prima di incontrare le uova; non occorrono tecniche da pasticceria professionale.

Torta veloce, cioccolato e forno: il punto da controllare è il centro, non soltanto la crosta. Non alzare la temperatura per abbreviare il tempo, perché la superficie può asciugarsi mentre l’interno resta indietro.

Usa lo stampo della misura indicata: in uno più piccolo l’impasto sarà più alto e richiederà un’altra gestione della cottura. Questa preparazione è già ricca di fondente; puoi servirla semplice, tagliata a fette dopo che la struttura si è stabilizzata.

Ricetta e metodo di cucchiaio.it

Porzioni: 8; una fetta su otto. Tempi indicativi: 130 minuti complessivi, di cui circa 20 di lavoro attivo. I valori nutrizionali sono una stima per questa porzione, calcolata dagli ingredienti specificati; eventuali accompagnamenti e aggiunte non elencati sono esclusi.

USDA FoodData Central: composizione degli ingredienti