Tortini agli albumi e cacao in stampi da muffin
I tortini agli albumi e cacao sono un modo pratico per utilizzare albumi già separati e ben conservati. La formula di Gnam Gnam prevede una variante esplicita: sostituire 20 g di farina con altrettanto cacao. Qui si usa quella versione, senza aggiungere tuorli o una glassa.
Pesa gli albumi: il numero di uova da cui provengono può cambiare con la loro dimensione. Usa albumi conservati secondo le indicazioni di sicurezza e del prodotto. Il cacao sostituisce parte della farina; aggiungerlo ai 170 g originari produrrebbe un impasto diverso. Contiene uovo, latte e frumento.
- Kalori
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- Protein
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- Lemak
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- Karbohidrat
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| Waktu memasak | — |
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| Waktu aktif di dapur | — |
| Tingkat kesulitan | — |
| Tingkat pedas | — |
| Masakan | — |
| Alergen | — |
Bahan
Langkah 1
Scalda il forno statico a 180 °C. Prepara dodici piccoli alloggiamenti da muffin con pirottini o unti e infarinati.
Langkah 2
Mescola zucchero, olio, latte e vaniglia. Setaccia insieme farina, cacao e lievito e unisci al composto liquido.
Langkah 3
Monta gli albumi in una ciotola pulita, senza residui di tuorlo. Incorporali delicatamente con una spatola, senza sbattere per non perdere tutto il volume.
Langkah 4
Dividi la pastella negli stampi, lasciando spazio per la crescita. Cuoci per circa 20 minuti, controllando che uno stecchino inserito nel centro esca senza impasto crudo.
Langkah 5
Lascia raffreddare prima di togliere i pirottini o sformare. La consistenza si stabilizza mentre i tortini perdono calore.
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