Crema de calabacín con patata y puerro
Esta crema de calabacín tiene una textura suave gracias a la patata, sin harina ni quesitos. Un rehogado breve da más sabor que echar todas las verduras directamente al agua. Calcula unos 40 minutos y utiliza una cazuela con tapa.
Para una crema más espesa, retira un poco de caldo antes de triturar y devuélvelo gradualmente si hace falta. Si prefieres prescindir de la nata, la patata ya aporta cuerpo; añade algo de caldo al final para ajustar la textura.
Ingredients
Step 1
Lava el calabacín y corta sus extremos. Córtalo en medias lunas sin pelarlo. Lava bien el puerro entre sus capas; pica puerro y cebolla. Trocea la patata en dados pequeños.
Step 2
Calienta el aceite y ablanda cebolla y puerro unos 7 minutos a fuego medio. Añade patata y calabacín, remueve y cocina otros 4–5 minutos sin dejar que se queme el fondo.
Step 3
Vierte el caldo, tapa y deja hervir suavemente unos 20 minutos, hasta que la patata se aplaste con facilidad. Si se evapora demasiado líquido, añade un poco de agua caliente.
Step 4
Apaga el fuego. Tritura con batidora de mano, manteniendo el cabezal sumergido para evitar salpicaduras. Incorpora la nata, una pizca de nuez moscada y pimienta. Prueba la sal y sirve.
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