Quesadillas de alubias y queso con pico de gallo
Estas quesadillas de alubias y queso funcionan como un bocado de sartén: exterior dorado, relleno caliente y nada de líquido escapando por los bordes. La receta de Goya utiliza frijoles negros ya cocidos y pico de gallo escurrido; no hace falta preparar una olla de legumbres para montarlas.
Si no encuentras los quesos indicados, utiliza uno suave que funda bien; cambiará algo el sabor. El picante depende del pico de gallo y de la salsa. Contiene trigo y leche: comprueba también las etiquetas de las tortillas.
Ingredients
Step 1
Escurre el pico de gallo con un colador fino. Escurre y aclara las alubias cocidas y deja que suelten el agua.
Step 2
Mezcla las alubias, el pico de gallo, el queso y el cilantro en un bol. Reparte sobre la mitad de cada tortilla.
Step 3
Dobla la otra mitad sobre el relleno. No lo lleves hasta el borde: deja espacio para que la tortilla cierre sin expulsarlo.
Step 4
Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto y engrasa con el aceite. Cocina las quesadillas por tandas, girándolas con cuidado, unos 5 minutos en total como orientación.
Step 5
Retira cuando ambas caras estén doradas y el queso fundido. Corta en porciones y sirve con la salsa opcional aparte.
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