Setas de cultivo al ajillo con jamón
Estas setas de cultivo al ajillo se preparan con producto identificado y comprado para alimentación. La base de Champicasa combina ajo, perejil y jamón; aquí se concretan las cantidades de setas, aceite y jamón que su ficha deja abiertas. No incluye recolección ni identificación de setas silvestres.
Si la sartén es pequeña, cocina por tandas para que el líquido pueda evaporarse. La receta utiliza setas de cultivo comercializadas como comestibles: no permite deducir si una seta encontrada en el campo es segura.
Ingredients
Step 1
Recorta las partes duras o dañadas de las setas. Limpia según las indicaciones del envase y seca bien. Trocea las piezas grandes para que se cocinen de forma uniforme.
Step 2
Pica el ajo y el jamón. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio; añade ajo y jamón y rehoga brevemente, sin dejar que el ajo se oscurezca.
Step 3
Incorpora las setas y remueve. Cocina hasta que pierdan el líquido que van soltando y estén tiernas y hechas por dentro; ajusta el fuego para que no se quemen.
Step 4
Añade pimienta y perejil, mezcla y prueba antes de poner sal: el jamón ya aporta bastante sazón.
Step 5
Sirve recién hechas, en la misma sartén o en una fuente caliente.
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