Tortilla de calabacín con jamón y queso en raciones individuales
La tortilla de calabacín queda más manejable cuando la verdura se cocina y se escurre antes de mezclarla con el huevo. Esta versión adapta las tortillas individuales de Karlos Arguiñano en Hogarmania: conserva el jamón y el queso, y deja la ensalada de acompañamiento fuera de la ficha.
Usa un plato para girar cada tortilla si te resulta más cómodo que hacerlo con espátula. El escurrido evita que el relleno moje el huevo. El gratinado termina el queso; no sustituye el cuajado de la tortilla en la sartén.
सामग्री
स्टेप 1
Pica la cebolleta y rehógala a fuego suave unos 5 minutos con 4–6 cucharadas de aceite. Lava los calabacines, corta los extremos y haz cuartos de rodaja finos.
स्टेप 2
Añade el calabacín y una cantidad prudente de sal, teniendo en cuenta el jamón. Cocina unos 15 minutos, hasta que esté tierno.
स्टेप 3
Incorpora el jamón y saltea brevemente. Pasa la mezcla a un colador para retirar el aceite y el agua sobrantes.
स्टेप 4
Bate dos huevos y mezcla con una cuarta parte del relleno. Cuaja en una sartén pequeña con media cucharada de aceite, por ambos lados. Repite para obtener cuatro tortillas.
स्टेप 5
Reparte el queso encima. Ponlas en una fuente apta para horno y gratina vigilando hasta que se funda. Comprueba que el huevo esté cuajado antes de servir.
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