Lachsfilet aus der Pfanne
Lachsfilet aus der Pfanne wird gleichmäßiger, wenn beide Stücke ähnlich dick sind. Die Zeit allein beweist den Gargrad nicht: Für vollständig gegarten Fisch Temperatur und Konsistenz prüfen.
Das Rezept verwendet zwei Filets mit Haut. Ohne Haut ebenfalls möglich; dann besonders vorsichtig wenden und die Pfanne gut vorheizen.
Roher Fisch und fertige Beilagen bleiben auf getrennten Brettern. Sehr dicke Stücke bei niedrigerer Hitze fertig garen, damit die Oberfläche nicht verbrennt.
Quellen und Zubereitungshinweise
BfR: Küchenhygiene, sicheres Durchgaren und gekühlte Aufbewahrung.
- 칼로리
- —
- 단백질
- —
- 지방
- —
- 탄수화물
- —
| 조리 시간 | — |
|---|---|
| 실제 작업 시간 | — |
| 난이도 | — |
| 매운 정도 | — |
| 요리 종류 | — |
| 알레르기 유발 성분 | — |
재료
2인분
1단계
Fisch auf Gräten prüfen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Nicht unter fließendem Wasser abwaschen. Danach Hände und Arbeitsfläche reinigen.
2단계
Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Lachs mit der Haut nach unten einlegen und die Hitze auf mittel reduzieren. Etwa 4–6 Minuten anbraten.
3단계
Filets vorsichtig wenden und weitergaren. Für vollständig gegarten Fisch an der dicksten Stelle mindestens 70°C für 2 Minuten erreichen; die konkrete Dauer hängt von der Dicke ab.
4단계
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Auf saubere Teller geben und mit gegartem Gemüse oder Kartoffeln servieren.
댓글