Lachsfilet aus der Pfanne
Lachsfilet aus der Pfanne wird gleichmäßiger, wenn beide Stücke ähnlich dick sind. Die Zeit allein beweist den Gargrad nicht: Für vollständig gegarten Fisch Temperatur und Konsistenz prüfen.
Das Rezept verwendet zwei Filets mit Haut. Ohne Haut ebenfalls möglich; dann besonders vorsichtig wenden und die Pfanne gut vorheizen.
Roher Fisch und fertige Beilagen bleiben auf getrennten Brettern. Sehr dicke Stücke bei niedrigerer Hitze fertig garen, damit die Oberfläche nicht verbrennt.
Quellen und Zubereitungshinweise
BfR: Küchenhygiene, sicheres Durchgaren und gekühlte Aufbewahrung.
- Калорії
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- Білки
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- Жири
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- Вуглеводи
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| Час на кухні | — |
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| Кухня | — |
| Алергени | — |
Інгредієнти
2 порції
Крок 1
Fisch auf Gräten prüfen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Nicht unter fließendem Wasser abwaschen. Danach Hände und Arbeitsfläche reinigen.
Крок 2
Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Lachs mit der Haut nach unten einlegen und die Hitze auf mittel reduzieren. Etwa 4–6 Minuten anbraten.
Крок 3
Filets vorsichtig wenden und weitergaren. Für vollständig gegarten Fisch an der dicksten Stelle mindestens 70°C für 2 Minuten erreichen; die konkrete Dauer hängt von der Dicke ab.
Крок 4
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Auf saubere Teller geben und mit gegartem Gemüse oder Kartoffeln servieren.
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