Salsa di peperoni per la pasta
La salsa di peperoni per la pasta si ottiene cuocendo il peperone fino a renderlo tenero prima di frullarlo. La sola doratura esterna non basta a dare una crema uniforme.
Il condimento è senza panna. Se vuoi una consistenza molto fine, passa la crema al setaccio; non è necessario per una versione rustica.
Il peso della pasta completa due piatti. Una salsa preparata in anticipo va raffreddata rapidamente e conservata in frigorifero, non chiusa in un barattolo per la dispensa.
Fonti e indicazioni di preparazione
EFSA: igiene e corretta gestione degli alimenti crudi, cotti e refrigerati.
재료
1단계
Lava i peperoni ed elimina semi e filamenti. Taglia a listarelle e affetta la cipolla.
2단계
Scalda l’olio e ammorbidisci la cipolla. Aggiungi peperoni e acqua, copri e cuoci circa 15–20 minuti finché ben teneri.
3단계
Frulla con il basilico lavato e il sale, facendo attenzione alla temperatura del composto. Se troppo densa, aggiungi poca acqua calda.
4단계
Cuoci la pasta secondo confezione e conserva un poco di acqua di cottura. Mescola pasta e salsa, usando quell’acqua a cucchiaiate per ottenere una crema aderente.
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