Pancake agli albumi
I pancake agli albumi utilizzano la parte bianca dell’uovo per una pastella semplice. Non vengono definiti automaticamente “fitness” o adatti a una dieta medica: qui contano struttura e cottura.
Le dosi danno circa sei pancake piccoli. Se usi albumi confezionati, verifica conservazione e indicazioni d’uso in etichetta.
Se l’esterno scurisce prima che il centro cuocia, abbassa il fuoco. Frutta o yogurt possono essere aggiunti al servizio, ma non sono compresi nelle dosi della pastella.
Fonti e indicazioni di preparazione
EFSA: igiene e corretta gestione degli alimenti crudi, cotti e refrigerati.
Ingredientes
Passo 1
Mescola farina, zucchero e lievito. Sbatti leggermente gli albumi con il latte, senza montarli a neve.
Passo 2
Unisci i liquidi alle polveri e mescola solo finché la pastella è omogenea. Lascia riposare 5 minuti.
Passo 3
Ungi appena una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio-basso. Versa piccole porzioni mantenendo spazio tra i dischi.
Passo 4
Cuoci finché appaiono bollicine e il bordo si fissa, poi gira e termina dall’altro lato. Apri un pancake di prova: il centro deve essere cotto, senza pastella liquida.
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