Omelette agli spinaci, ripiegata in padella
Questa omelette agli spinaci si prepara con due uova e un ripieno già cotto. Gli spinaci devono essere ben strizzati: l’acqua rimasta rende difficile la piega e bagna il piatto. Per due persone è più semplice cuocere due omelette separate che una molto grande.
Non aggiungere spinaci freddi in un grosso mucchio: distribuiscili in uno strato sottile, così il ripieno si scalda e la piega resta gestibile. La fiamma alta colora troppo rapidamente il fondo prima che la parte superiore sia cotta.
วัตถุดิบ
ขั้นตอนที่ 1
Metti gli spinaci lavati in una padella con la sola acqua rimasta sulle foglie. Copri e falli appassire qualche minuto. Scola, lascia intiepidire e strizza bene; tritali grossolanamente.
ขั้นตอนที่ 2
Sbatti le uova con poco sale e pepe. Scalda olio e burro in una padella antiaderente di circa 18–20 cm a fuoco medio-basso.
ขั้นตอนที่ 3
Versa le uova e inclina la padella per distribuirle. Quando i bordi iniziano a rapprendersi, spostali delicatamente verso il centro e inclina ancora per far scorrere la parte liquida sul fondo.
ขั้นตอนที่ 4
Quando l’uovo è quasi rappreso, distribuisci spinaci e formaggio su una metà. Ripiega con una spatola e continua dolcemente fino a completa cottura: il centro deve raggiungere 71 °C. Fai scivolare sul piatto e servi.
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