Merluza con verduras salteadas
La merluza con verduras permite montar una cena de pescado sin salsas pesadas. Aquí las verduras conservan su forma y el lomo se coloca encima al servir. Si utilizas merluza congelada, descongélala previamente en el frigorífico según el envase; ese tiempo no está incluido en los 25–30 minutos de preparación.
No uses el reloj como única prueba: un lomo grueso tarda más que un medallón fino. Añade el limón al final para controlar su acidez y conservar el sabor suave del pescado.
Masalliqlar
1-bosqich
Corta la cebolla y el pimiento lavados en dados pequeños. Cuece los guisantes siguiendo el envase y escúrrelos.
2-bosqich
Calienta una cucharada de aceite y cocina cebolla y pimiento a fuego medio, tapados al principio, unos 7–10 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora los guisantes y ajusta la sal.
3-bosqich
Seca la merluza, revisa que no tenga espinas y sazona. En otra sartén antiadherente, calienta el aceite restante y cocina los lomos unos 4–5 minutos por lado, según su grosor, sin moverlos continuamente.
4-bosqich
Comprueba que el centro del pescado llega a 63 °C. Reparte las verduras y coloca encima la merluza con una espátula ancha. Termina con perejil y unas gotas de limón.
Izohlar