Revuelto de huevos con setas cultivadas
Un revuelto de huevos con setas funciona mejor cuando las setas han soltado su agua antes de añadir el huevo. Utiliza champiñones, seta de ostra u otra variedad cultivada identificada y vendida para consumo. Esta receta no sirve para reconocer setas silvestres.
El objetivo es un huevo tierno y cuajado, sin bolsas de huevo líquido. No hace falta aumentar el fuego al final: remover suavemente y retirar la sartén cuando esté listo permite controlar mejor la textura. Acompaña con pan tostado preparado aparte.
Nguyên liệu
Bước 1
Pica la cebolla y el ajo. Corta las setas en piezas de tamaño parecido. Calienta el aceite y ablanda la cebolla a fuego medio unos 7–8 minutos.
Bước 2
Añade el ajo y, enseguida, las setas. Cocina unos 5–7 minutos, removiendo, hasta que estén hechas y no quede un charco en el fondo.
Bước 3
Bate los huevos con la leche evaporada y una pizca de sal. Baja el fuego, viértelos y remueve con una espátula desde los bordes hacia el centro.
Bước 4
Cocina hasta que el huevo esté cuajado y llegue a 71 °C. Retira de inmediato para evitar que se reseque. Reparte el perejil y la pimienta y sirve recién hecho.
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