Insalata di ceci, pomodori e cetrioli
L’insalata di ceci, pomodori e cetrioli mette insieme legumi pronti e verdure croccanti. Scola bene i ceci e asciuga gli ortaggi per non diluire il condimento.
Le dosi sono per due pasti leggeri, da completare secondo appetito. I ceci secchi soltanto ammollati non sostituiscono quelli già cotti.
Pane, riso o un altro accompagnamento possono aumentare la sostanza del pasto. Non lasciare la ciotola per ore a temperatura ambiente solo perché il condimento contiene limone.
Fonti e indicazioni di preparazione
EFSA: igiene, separazione tra crudo e cotto e corretta conservazione in frigorifero.
Ingredients
Step 1
Sciacqua e scola i ceci. Lava pomodori, cetriolo e prezzemolo. Taglia gli ortaggi a cubetti e trita le foglie.
Step 2
Emulsiona olio, limone e sale con una forchetta. Riunisci ceci e verdure in una ciotola pulita.
Step 3
Condisci e mescola delicatamente. Lascia insaporire brevemente in frigorifero e assaggia prima di aggiungere altro sale.
Step 4
Servi fredda oppure trasferisci in contenitori chiusi da tenere refrigerati. Per il trasporto usa una borsa con elemento refrigerante.
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