Budino al cacao senza uova
Il budino al cacao senza uova si addensa grazie all’amido, non alla coagulazione dell’uovo. Per evitare grumi, disperdi prima le polveri in una parte del latte freddo.
Le dosi danno quattro piccole coppette. La cottura è breve, ma il rassodamento richiede diverse ore in frigorifero.
Una bevanda vegetale può cambiare sapore e densità; non tutte hanno la stessa composizione. Il dolce non è senza latte nella versione indicata e va mantenuto refrigerato.
Fonti e indicazioni di preparazione
EFSA: igiene e corretta gestione degli alimenti crudi, cotti e refrigerati.
Ingredienti
Passaggio 1
Mescola zucchero, cacao setacciato e amido in un pentolino. Aggiungi circa 100 ml di latte freddo e lavora con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
Passaggio 2
Versa gradualmente il latte restante. Porta sul fuoco medio-basso e mescola continuamente, raggiungendo anche angoli e fondo.
Passaggio 3
Quando la crema si addensa e comincia a sobbollire, prosegui dolcemente per 1–2 minuti, sempre mescolando, senza farla attaccare.
Passaggio 4
Distribuisci nelle coppette resistenti al calore. Raffredda rapidamente e metti in frigorifero per almeno 3 ore, fino a consistenza ferma.
Commenti