Uova strapazzate al pomodoro con parmigiano
Le uova strapazzate al pomodoro mescolano il sugo direttamente alle uova prima di cuocerle. Usa una salsa già cotta, piuttosto densa e non bollente; non pomodoro crudo da far ridurre nella stessa breve cottura. Il risultato resta morbido, ma l’uovo deve essere completamente cotto.
La salsa e il formaggio possono essere già salati: non condire generosamente le uova prima di assaggiare. Se il sugo è molto acquoso, riducilo separatamente e fallo intiepidire; aumentare il fuoco sotto le uova per asciugarlo ne peggiora la consistenza.
- Calorías
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- Proteínas
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- Grasas
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- Hidratos
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| Tiempo de preparación | — |
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| Tiempo activo en cocina | — |
| Dificultad | — |
| Picante | — |
| Cocina | Cucina di casa |
| Alérgenos | — |
Ingredientes
2 raciones
Paso 1
Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta. Unisci la salsa di pomodoro e il parmigiano e mescola fino a uniformare il colore.
Paso 2
Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco basso. Versa il composto e aspetta che il bordo inizi a rapprendersi.
Paso 3
Mescola con una spatola, raccogliendo regolarmente il fondo e i bordi. Prosegui dolcemente fino a quando non rimane uovo liquido e la temperatura al centro raggiunge 71 °C.
Paso 4
Togli subito dal fuoco. Assaggia, aggiungi pepe e solo il sale necessario. Servi al momento, eventualmente con pane tostato preparato a parte.
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