Uova strapazzate al pomodoro con parmigiano
Le uova strapazzate al pomodoro mescolano il sugo direttamente alle uova prima di cuocerle. Usa una salsa già cotta, piuttosto densa e non bollente; non pomodoro crudo da far ridurre nella stessa breve cottura. Il risultato resta morbido, ma l’uovo deve essere completamente cotto.
La salsa e il formaggio possono essere già salati: non condire generosamente le uova prima di assaggiare. Se il sugo è molto acquoso, riducilo separatamente e fallo intiepidire; aumentare il fuoco sotto le uova per asciugarlo ne peggiora la consistenza.
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Masalliqlar
2 porsiya
1-bosqich
Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta. Unisci la salsa di pomodoro e il parmigiano e mescola fino a uniformare il colore.
2-bosqich
Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco basso. Versa il composto e aspetta che il bordo inizi a rapprendersi.
3-bosqich
Mescola con una spatola, raccogliendo regolarmente il fondo e i bordi. Prosegui dolcemente fino a quando non rimane uovo liquido e la temperatura al centro raggiunge 71 °C.
4-bosqich
Togli subito dal fuoco. Assaggia, aggiungi pepe e solo il sale necessario. Servi al momento, eventualmente con pane tostato preparato a parte.
Izohlar